Compétences visées
- Maîtriser les techniques de services
- Acquérir les connaissances scientifiques et techniques
- Accueillir et conseiller une clientèle française et étrangère
- Assurer le conseil et la vente de prestations de restauration
- Coordonner son service de manière indépendante ou en relation avec sa hiérarchie
- Animer une équipe



Programme de la formation
- Le service en salle, organisation des annexes (bar, office, service, plonge)
- L’organisation du travail, planification des tâches, tableau de service, congés, roulement…
- Technologie restaurant : personnel, mobilier, organisation
- Les produits utilisés en restauration
- L’Œnologie, crus des vins, bar, cafétéria
- Les sciences appliquées à l’alimentation et à l’hygiène alimentaire
Enseignement général
Français – droit et gestion de l’entreprise – anglais – bureautique


