CQP Agent.e de Restauration

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Cycle
Long

Compétences visées

  • Préparer et dresser des hors-d’œuvre et des desserts
  • Préparer et distribuer des crêpes, galettes, pizzas
  • Approvisionner les linéaires et distribuer des préparations culinaires froides et chaudes
  • Assurer la mise en place de la salle et  accueillir les clients
  • Enregistrer et encaisser des plateaux repas
  • Débarrasser des plateaux repas, les trier et réaliser la vaisselle
  • Respecter les normes d’hygiène, d’environnement et de sécurité

Programme de la formation

  • La législation, le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
  • La démarche HACCP
  • Les opérations préliminaires des légumes et des fruits
  • Les cuissons simples
  • La confection des beurres composés et des sauces de base, de pâtes, des crèmes et appareils sucrés et salés
  • L’utilisation des produits d’assemblage
  • La mise en place de la distribution
  • Les techniques d’accueil de la clientèle
  • Les procédures en distribution self-service pour les PCEA en liaison froide et chaude
  • Le service aux postes froids et chauds
  • Le lavage en machine de la vaisselle
  • L’utilisation d’une caisse enregistreuse

Durée / rythme

De 300 à 575 heures totales

  • Formation en alternance : Contrat de professionnalisation
  • Période en entreprise  
  • Formation à temps plein

Public concerné

  • Salariés 
  • Demandeurs d’emploi  
  • Particuliers

Validation

  • Attestation de fin de formation
  • CQP agent e de restauration,  Certificat de qualification professionnelle de la branche professionnelle de l’Industrie Hôtelière

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