CQP Commis de Cuisine

Type de formation :


Lieux où se former :


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Cycle
Long

Compétences visées

  • Effectuer un inventaire simple des denrées, les réceptionner et vérifier leur qualité
  • Maîtriser l’ensemble des techniques de cuisine (cuisson, fond, marinades, garnitures etc.) et réaliser des plats chauds ou froids 
  • Assembler et dresser les plats
  • Vérifier la conformité avec les bons de restaurant et envoyer les plats dans le respect des consignes
  • Préparer puis nettoyer son poste de travail

Programme de la formation

  • Réception et stockage des denrées alimentaires     
  • Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats    
  • Réalisation de cuissons et remises en température      
  • Fabrication de pâtisserie     
  • Dressage et envoi des plats     
  • Organisation et planification de l’activité     
  • Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine  

Durée / rythme

De 250 à 650 heures totales

  • Formation en alternance
  • Période en entreprise  
  • Formation à temps plein

Public concerné

  • Salariés 
  • Demandeurs d’emploi  
  • Particuliers

Validation

  • Attestation de fin de formation
  • CQP Commis de cuisine
  • Certificat de qualification professionnelle de la branche professionnelle de l’Industrie Hôtelière

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