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CQP Cuisinier.e

Secteur :


Type de formation :


Agences proposant cette formation :


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Cycle
Long

Compétences visées

  • Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
  • Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
  • Assurer la sécurité des personnes et des lieux
  • Organiser le travail et superviser l’équipe
  • Réaliser les préparations culinaires de base
  • Contrôler la production ou prestation culinaire
  • Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
  • Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits

Programme de la formation

  • Les protocoles de nettoyage et de désinfection
  • Les règles de sécurité alimentaire et d’hygiène dans les lieux fréquentés par les clients
  • Contrôle des approvisionnements et gestion des stocks      
  • L’ensemble des modes de cuisson, de fonds, sauces, plats chauds et froids, pâtisserie, etc. 
  • Supervision de la distribution en salle      
  • L’utilisation des équipements et des matériels
  • L’élaboration de menus et carte en tenant compte d’un budget défini et des coûts de réalisation 
  • Le management et l’animation d’une brigade de cuisine

Durée / rythme

De 300 à 575 heures totales

 

  • Formation en alternance : Contrat de professionnalisation
  • Période en entreprise  
  • Formation à temps plein

Public concerné

  • Salariés 
  • Demandeurs d’emploi  
  • Particuliers

Validation

  • Attestation de fin de formation
  • CQP Cuisinier,  Certificat de qualification professionnelle de la branche professionnelle de l’Industrie Hôtelière

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