HACCP Hygiène Alimentaire en Restauration

Compétences visées

  • Identifier les éléments de la réglementation 
  • Définir les conséquences du non-respect des bonnes pratiques d’hygiène 
  • Être capable d’identifier les dangers et les risques sanitaires lors de son activité professionnelle 
  • Connaître les bonnes pratiques d’hygiène requises dans le secteur de la restauration commerciale 
  • Connaître les éléments du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)

Programme de la formation

  • Réglementation et principales définitions en matière d’hygiène 
  • Notions de microbiologie 
  • Mesures préventives à appliquer dans un plan HACCP 
  • Traçabilité et gestion des non-conformités en restauration 
  • Contrôles analytiques (les lois en vigueur) 
  • Méthode HACCP

Durée / rythme

14 heures 

  • Formation à temps plein

Public concerné

  • Salariés 
  • Demandeurs d’emploi  
  • Particuliers

Validation

  • Attestation de fin de formation
  • Attestation DRAAF , Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt

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