Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance
Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l’avance
Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
Programme de la formation
Préparation des matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l’assemblage.
Réalisation de l’assemblage et du dressage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking ».
Remise en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA). Production culinaire au poste grillade
Mise en place de la salle à manger du self-service, de la distribution et service aux postes froids et chauds
Enregistrement du contenu des plateaux et des préparations de type
« snacking »
Réalisation de l’encaissement
Nettoyage de la batterie de cuisine et conduite du lavage en machine de la vaisselle
Durée / rythme
200 à 500 heures totales
Formation en alternance : Contrat de professionnalisation ou d’apprentissage
Période en entreprise
Formation à temps plein
Public concerné
Salariés
Demandeurs d’emploi
Particuliers
Validation
Attestation de fin de formation
Titre Professionnel Agent de restauration du Ministère du Travail –niveau 3
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