TP Agent.e de Restauration

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Cycle
Long

Compétences visées

  • Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
  • Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance
  • Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l’avance
  • Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Programme de la formation

  • Préparation des matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l’assemblage.
  • Réalisation de l’assemblage et du dressage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking ».
  • Remise en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA). Production culinaire au poste grillade
  • Mise en place de la salle à manger du self-service, de la distribution et service aux postes froids et chauds
  • Enregistrement du contenu des plateaux et des préparations de type
    « snacking »
  • Réalisation de l’encaissement
  • Nettoyage de la batterie de cuisine et conduite du lavage en machine de la vaisselle

Durée / rythme

200 à 500 heures totales

  • Formation en alternance : Contrat de professionnalisation ou d’apprentissage
  • Période en entreprise  
  • Formation à temps plein

Public concerné

  • Salariés 
  • Demandeurs d’emploi  
  • Particuliers

Validation

  • Attestation de fin de formation
  • Titre Professionnel Agent de restauration du Ministère du Travail  –  niveau 3

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