TP Cuisinier.e

Secteur :

Hôtellerie et Restauration

Type de formation :

Formation métier

Agences proposant cette formation :

Beauvais, Mont-de-Marsan, Mortagne, Saint Quentin

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Cycle
Long

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Compétences visées

La formation a pour objectif de permettre à des futurs professionnels du secteur de la restauration d’acquérir les compétences de base en cuisine.

Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant

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Programme de la formation

Réalisation des techniques de base et des cuissons au poste des entrées
Confection et dressage à la commande des entrées froides et chaudes
Réalisation des techniques de base au poste chaud
Réalisation des cuissons longues au poste chaud
Réalisation des cuissons minute au poste chaud et dresser à la commande des plats chauds
Mise en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité
Mise en œuvre des techniques de base et des cuissons au poste des desserts
Assemblage et dressage à la commande des desserts de restaurant
Application des consignes sanitaires en restauration
Mise en œuvre d’une organisation rationnelle du travail intégrant les principes d’une démarche écocitoyenne

Durée / rythme

450 à 900 heures totales

Formation en alternance : Contrat de professionnalisation ou d’apprentissage
Période en entreprise
Formation à temps plein

Public concerné

Salariés
Demandeurs d’emploi
Particuliers

Validation

Attestation de fin de formation
Titre Professionnel du Ministère du Travail du Plein emploi et de l’Insertion niveau 3

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